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麹って。

難しいですね。。。
本当近頃目に見えない生き物達の取り扱いに
四苦八苦しています。

晴山さんの職人技には脱帽です。
まだまだ始まったばかり、
上手く、アスペルギルス属(麹菌)と共存していきたいです070.gif

今日、1本目のモトを大きなタンクにうつしました
なので明日の朝、添え仕込みがあります。
醪期間がだいたい20~25日位なので
新酒が出来るのも、まもなく!!

藤原杜氏は明日蔵入りです☆
待ちに待った親分035.gif
楽しい冬の生活がスタートです♪
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by tenranzan-sake | 2008-10-31 17:11 | 独り言…

油断大敵

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仕込みが毎日続き
モト場も今日2本たち合計4本、
にぎやかになってきました058.gif

今シーズン、麹屋の晴山さんが蔵入りするのが年明けになるということで
麹屋さん不在の今、麹の面倒を見るのが
小林さんと吉野。
お手伝いをしたことはあってもメインで作業するのは初めてな2人
手探りでのスタートとなっています。

けどいぃかんじに育っていますよ072.gif
蔵人3年目、本と物造りの楽しさを実感している今日この頃です。




でも、その慣れが・・・
油断大敵。

というのも
一昨日ヨシノ、モト用の小さなタンク洗いをしていて
お湯を腕にバシャー!
本当なら手袋して、濡れないように前掛けしなければならいのですが
少しだからいぃだろうと素手でやってしまったのです。
バカですねぇ。
ヒリヒリ赤く腫れています。
嫁入り前なのにぃ007.gif

初心忘れずですね。
怪我・事故・風邪には十分気をつけて
今年の造りを乗り切っていきたいとおもいます017.gif
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by tenranzan-sake | 2008-10-30 16:39 | 酒造りの様子

居酒屋さんに☆

先日、池袋の
莫莫居 鶯
の店長さんとホールマネージャーさんが蔵に見学に来てくれました058.gif

造りも始まったばかりで見るところも少なく申し訳なかったなぁ。

でっ、
お酒のご注文を頂きました!
・特選本醸造
・本醸造原酒
の2アイテム。
近日お店に登場するのでは!?

なかなかお店の方が直で来られる事が少なく
すごい熱心だなぁと感心感心060.gif
天覧山のお酒が置いてあるお店が身近に出来るととても嬉しくなっちゃいます。
池袋に出た時は是非行きたいと思います037.gif

で、鶯さんのお店情報!!
http://www.bakubakukyo.com/

皆さんも池袋でお食事の際は是非に070.gif
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by tenranzan-sake | 2008-10-28 17:02 | 独り言…

モト場が。

懐かしい香りがします。
半年ぶりの再会012.gif

いま、初しぼりのモト2本がすくすくと育っています。
両方とも協会701号酵母です
3日目で、プクプクと醗酵を始め順調順調060.gif

初添えは11月1日です072.gif
ヤブタの準備(搾る機械)もそろそろ終わるので
1本目が出来上がるのが待ち遠しいですね058.gif
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by tenranzan-sake | 2008-10-24 17:02 | 酒造りの様子

やったー!!!

やったー!!!

秋の品評会の
税務署主催の
第79回関東信越国税局酒類鑑票会
金賞
とったどー!!!

昨日、税務署の方から連絡があったらしく
夜、会社から連絡が入りました。
こんな時間に何だろう・・・??と思ったら
とっても嬉しい知らせ001.gif

今日の朝、1本目のモト立てがあったので
いぃ時にいぃ知らせ060.gif
又今回の造りも頑張ろうっていう活力になりました058.gif
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by tenranzan-sake | 2008-10-22 10:44 | 天覧山の酒紹介

1・2本目の麹

10月19日 大安吉日

20BYの酒造りが始まり
昨日、1・2本目のモト用の麹の蒸かしがありました
今は仲仕事が終わり
19時頃の仕舞仕事の作業待ちです。

といっても昼寝をしているわけではなく
ヤブタ(モロミを搾る機会)の準備があったり
モトを仕込む準備をしたりと
色々仕事は・・・。


明日は出麹となり
モト立ては明後日!
どんどん忙しくなりますよ012.gif
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by tenranzan-sake | 2008-10-20 17:08 | 酒造りの様子

こんにちわぁ

最近おさぼり気味の吉野です。

朝晩涼しくなりましたね・・・
寒いくらい。

五十嵐酒造では
蔵の掃除も終盤に差し掛かり
明日には第一便のお米が届くそうです060.gif
始まりますよ!
今週の日曜日にはモト用の麹の仕込み☆
今年いっぱいは麹屋の晴山さんはお休みということで
麹屋は??
誰??

一応吉野を主として
サポートに親分や小林さんがやってくれるそうです。
やるしかないでしょ!!


話は変わりますが・・・秋はお祭りシーズンです!
先週は所沢でお祭りがありました070.gif
今週末は川越祭り
来週末は入間の万燈まつり
そしてその次は飯能祭り
お祭りのオンパレードです012.gif

お祭りにはかかせないタル酒をご用意してお待ちしておりますので
お時間ありましたら
是非、遊びに来て下さいませ072.gif
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by tenranzan-sake | 2008-10-16 17:28 | 独り言…

一日中。

今日は一日中西蔵の掃除をしていました。
果てしない!!!

まだまだ掃除は終わりません047.gif

天気良くならないかなぁ・・・。
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by tenranzan-sake | 2008-10-08 17:28 | 独り言…

試飲会明日が最終日☆

こんにちわ。
吉野です。

先週の1日~4日まで
西武百貨店 池袋店にて
吉野が試飲販売をしていました。
昨日からは営業の五十嵐がタッチ交代で明日までいると思います058.gif


試飲会ではお客様の声をじかに聞けるので
この時期にやるのはとても勉強になります。

一応私も女の子??
ですからまさか造り手とはお客様も思わないようで
正直な声を聞くことが出来ました。

一番衝撃的だったのが・・・
「天覧山かぁ。」
「まずいっていうイメージしかないんだけど・・・」

その言葉を聞いて涙が出そうになりました。
↑本当に。
でも、よく話を聞くと
西武球場で売っていたお酒を飲んで
その印象しかないということでした。

そうしたら、
天覧山の試飲会のお手伝いをしてくれていた
宮川さんが
「大昔はまずかったかもしれないけど、
今はいぃ造りしてるんだよ!!」
「まぁ飲んでみてよ」
との一言
で持っていった中で一番安い
ひやおろしを一杯勧めていました。

その間吉野は何も言えず・・・。
試飲されているお客様の顔を見ているだけしかできませんでした。


そして
「美味しいじゃん」
「へ~。」
「見直したよ」
との一言。
嬉しかったぁ012.gif

結局お客様はその一杯で帰られましたが
イメージって怖いですね
昔飲んでまずかったから
もう飲まない。
だから、1本1本大事に造らなきゃいけないんだなぁと
再確認した出来事でした。


今日から蔵の仕事に復帰して
掃除やら掃除やら掃除をしていました。
日程がづれて19日から仕込みスタートとなります。
残りあと13日070.gif
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by tenranzan-sake | 2008-10-06 17:38 | 独り言…