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明日皆造です。

いよいよ最後のモロミの上槽があります。
34本、無事に終わりますよっ♪
親分も来週早々には帰郷です。
寂しくなりますねぇ。

今日は酒粕で作ったアイスをパートの皆さんにご試食頂いたのですが
これが不評で・・・007.gif
ん~酒粕の有効利用法はないのかと模索中です026.gif
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by tenranzan-sake | 2009-03-31 17:12 | 酒造りの様子

今年は

去年発売した梅酒がとっても好評なので
今年の漬け込む量が大分増えるらしい・・・。

日本酒の仕込みが終わったら
今度は梅酒が待っているぅぅぅ070.gif
はいっ。
頑張ります066.gif

掃除ばかりなので
ネタが少ない吉野でした。
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by tenranzan-sake | 2009-03-24 16:34 | 独り言…

春の陽気♪

日がのびてきましたね058.gif
今日は暖かで、本といまにも桜が咲き出しそうな陽気♪

明日から3連休ですが
休みとれるかなぁ・・・。
醪の上槽がありそうなんですよね。
ん~あと少し、酒造り中心の生活はもうしばらく続きそうです008.gif
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by tenranzan-sake | 2009-03-19 17:06 | 独り言…

たまには息抜きで♪

ご無沙汰してました。
吉野です。
先週は県の品評会の出品の準備で大忙し。
なかなか更新できなくてごめんなさい008.gif
先日発表があったのですが
今年も何とか県の品評会に入賞することができほっと一安心060.gif


醪はまだ8本残っていましたが
仕込みも終わった事だし骨休みに
先週末、四万温泉に行ってきました♪

生き物を扱っているのでしょうがないのですが
ちょうど搾るタイミングの醪があり
土曜日の朝一に分析、
ん~今日搾るべし!ということで
上槽。
11時に出発!!
というハードスケジュールでした(笑)

土曜日の午前中は雨がシトシトと降っていたのですが
午後になると太陽がこんにちわ058.gif
なんて私達の日頃の行いが良いのでしょうか070.gif
自画自賛はおいといて
四万温泉は泉質が良いことで有名でゆっくりたっぷりつかってきました
やっぱり温泉はいぃですね。
4回も入ってしまいました012.gif

四万は水もキレイでダムの水の色が何と!
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こんなに青いんです。
スゴイスゴイの連発で見入ってしまいました。

そして帰り、ものづくりの里という所によって
町中を散策しました。
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町というか上の写真は農道ですが。

ジャンルの違う職人さん達の手仕事が見れて楽しかったです♪

飲みすぎた感はありますが息抜きも出来たことだし
今週も頑張りまぁす☆
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by tenranzan-sake | 2009-03-16 17:49 | 独り言…

蔵の掃除始まる。

先週の金曜日に甑倒しをし
土曜日には2本目の洗心無の上槽がありました。

仕込みが終わってしまうと
やっぱり寂しいですね002.gif
モロミはまだ成長しているので分析等々の仕事はあるんですが
メインは使わなくなった道具の掃除です
今日みたいに天気の良い日には
洗う洗う!
干す干す!
だいぶ蔵の中のものが無くなってきました。

麹屋の晴山さんは来週早々には帰ってしまうので
今週末には送別会が開催されます。
鼻水が垂れ、くしゃみをし
掃除の段取りの話や送別会の話
をしていると冬が終わったなぁと感じる今日この頃です056.gif
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by tenranzan-sake | 2009-03-10 16:52 | 酒造りの様子

甑倒し!

今日無事に仕込みが終了しました001.gif
11月からの4ヶ月ちょっとの造りが終わります。
始まる前は長いだろうなぁと思っていたのですが
あっという間でしたね・・・。

今回の造りは3回目。
モト屋をメインとして
麹屋の晴山さんが蔵入りするまでの
前半は麹も担当して
なんかちょっと成長できたシーズンでした056.gif

お酒の仕込みが小仕込み(量が少ない仕込み)が多くなってきて
1本1本のタンクが単体の商品になっていきます。
お酒の個性を出しつつ目標とする味になるよう調整します。
ごまかしが効かないので、失敗なんか出来ません。
酵母のご機嫌を伺いながら舵取りをする。
酒造りって面白いですね026.gif
モロミはあと10本くらい残っています。
仕込みは終わっても
最後、皆造まで気を引き締めて頑張ります070.gif070.gif070.gif070.gif
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by tenranzan-sake | 2009-03-06 16:17 | 酒造りの様子

ぱっとしませんね。

昨日の雪は全く積もらず
今は雨が降っています。
そろそろ使い終わった道具類を掃除したいのになぁと
思っているのですがなかなか進まず・・・002.gif
天気良くなったらがっつり掃除するぞぉ060.gif

明日は洗心無の上槽がんばるぞっ066.gif
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by tenranzan-sake | 2009-03-04 16:46 | 独り言…

飯能は只今雪

昼頃から雪がパラパラ060.gif
降ってきました。
3月ですよ・・・。
春が遠のいてしまいましたね。

蔵の方は
最後のモトが昨日巣立っていき
モト場は現在斗ビンがずらりと並んでいます。
ってまだ空のビンですが。
洗心無の上槽は木曜日の予定012.gif
毎日毎日分析をしているんですが
日本酒度、1ないし0.5ずつ切れています。
心臓に悪いですね
今日は切れているか?
止まっているか?
ハラハラドキドキ042.gif
親分はもっとなんだろうなぁ・・・。
この時期の心労を考えると
大変だなぁって思います。

甑倒し(仕込みが終わる日)は今週の金曜日6日です。
皆造(カイゾウ:全ての作業が終わる事)
はまだまだ先ですが
とりあえず一区切りつきそうです058.gif
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by tenranzan-sake | 2009-03-03 16:36 | 独り言…