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南部杜氏夏季酒造講習会

今年も平成27年7月28日(火)~7月31日(金)まで

第104回南部杜氏夏季酒造講習会
が始まります。

五十嵐酒造では、蔵人 小林&太田&田中の三人が参加致します!

会場は、花巻市石鳥谷町の石鳥谷生涯学習会館です。

年一度の大切な講習会です。
各教室は「特科」「研究科」「杜氏科」とわかれてます。講習会はその年の傾向などを知る良い機会ですのでたいへんに貴重な講習会です。

講習会の成果等は、三人が戻りましたら
また蔵日記に載せますので003.gif楽しみにしていて下さい040.gif
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by tenranzan-sake | 2015-07-23 16:09

梅雨の晴れ間

040.gifやっと!064.gif恵まれ お洗濯がよく乾きたすかります。

お店も夏バージョンいたしました!お花も 紫陽花からひまわりと朝顔に
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夏まっさかり!
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涼しげにすだれを、こんな感じにもしてみました。




こんなものも置いてみましたよ  
小林杜氏の作品です!蔵の建物ミニバージョン  
こんな細かいとこまで!杉玉もついています。小林杜氏は
美大を出ておりますので049.gifとっても絵も上手!とっても器用なんです
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さて 今日は奈良漬の白瓜の漬ける作業をしています。
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白瓜を半分に切って、種を取り除きます。その中に、たっぷりと塩を入れる作業をしています。

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それをこのように樽の中に並べていきます。
塩着けしたら、一日で重石して水があがります一週間もするとこんな感じで水がたまります。



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暑い中の作業ご苦労様です。040.gif

練粕に何度も何度も手間暇かけて漬け込み作業をすることで
とっても美味しいなら漬けができあがるのです。だから皆様から美味しいと言われるのが
わかりますね


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by tenranzan-sake | 2015-07-13 13:05