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吟醸造りスタート!

大吟醸の仕込みが明日からスタートです!

午前中、山田錦40%の手洗いがありました。
秒単位での吸水の調節
杜氏の腕の見せ所です047.gif

麹の方は一昨日から作業が始まっていて
緊張感ある作業が続いています。
明後日は麹屋はお泊り作業があるので
頑張りたいと思います066.gif
by tenranzan-sake | 2012-01-19 14:36 | 酒造りの様子
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