天覧山 酒蔵日記

さぁさぁ♪

今日は親分の送別会＆お花見を蔵で行いまぁす♪
会場はこんなかんじ↓

蔵の釜場を片付けて
実際、物がなくなると
こんなに広かったのかと思うくらい・・・。
Ｐ箱（お酒を入れるプラスチックの箱）を台にして
上には使わないタンクの蓋をのせて
簡易のテーブルの出来上がり♪
昼過ぎから掃除そっちのけで
宴会の準備をしていました（笑）

今日は社員やパートさんなど
総勢30人ほどになるようです☆
どれだけの空き瓶が出るのだろうか・・・。
あぁ楽しみ。
課長様が今年搾った洗心無をこっそり出してくれるようです。
ここぞとばかりに呑まなくては♪♪

じゃあそろそろ
料理などの準備をしに行ってきまぁす☆

↓五十嵐酒造の桜、３分咲きです！

桜の開花宣言!!!

今日は暑かったですねぇ
蔵にある桜も１分咲き☆
会社で今週末にお花見がもようされる予定
五十嵐酒造にある桜はこんな感じです↓


あまりにも天気が良かったので
今日はお掃除のオンパレードでした！
麹室の布、毛布、備品の洗濯、洗濯、洗濯♪♪♪

↑これはほんの一部に過ぎませんよ。
明日からはお天気は下り坂のようで
貴重な晴れ間、有効利用できました☆

あっこんなもの、見たことありますか??↓

米じゃありませんよ！
擬似米（プラスチックで作られた米のダミー）といって
お米を蒸かす時に一番下に張る米をベタベタさせないため
甑の一番底に入れます。
そしてその上から米を張ります。
そうすることによって下にはお米も
さばけの良い蒸しに仕上がります。

うちのパートさんや知らない人は
「何お米干してるの??」と勘違いします。
でもうちに遊びに来るすずめは
ちゃんとお米だけ食して行きます・・・。
近くに寄ろうともしません。
さすが!!


さぁ明日は本醸造や普通酒の火入れです。
事故がないよう頑張りまぁす☆

斗瓶のお酒の火入れ！

今日は品評会用のお酒の火入れをしました。
普通酒の火入れは
蛇管の中にお酒を通してその周りを
温めて火入れを行います。

でも大吟醸となると火入れの仕方は変わってきます。
1.8Lの瓶につめ、お湯に入れて
火入を行います。（お燗酒のような要領です☆）
なんでそうするのかはよく解らないのですが
とにかく、良いそうなんで瓶火入れをしてます。

半ぎりの中にお湯を沸かし63℃までお酒を温め、
63℃、キープ☆待つこと3分
３分たったら半ぎりから出して
お水につけ、そして氷水につけ、
前回はここで事件が・・・。

63℃に温めたお酒（実際回りのお湯、瓶はその温度以上です）を
一気に出し、急冷するのが良いと聞いていたので
ダイレクトに冷たい水の中へ!!!
ピキッ・・・
いやな音↓
そぉっと出してみたところ
お酒が減っていく・・・。
瓶がきれいに縦に割れてました。
いやぁビックリしました。

そんな恐怖を味わったので
今回の火入れは慎重にやりました！

腰がきつかったですが
瓶に衝撃を与えないように
ゆっくりと出し入れし、
言っても効果はないんですが
“しず～かにしず～かに、割れるなよ～”とブツブツ呟きながらやってました

そんなこんなで
今日は１本も割らず
無事でした☆
えかったえかった◎


あさっては普通酒の火入れがあるそうです
明日は、準備が大変そうだ↓

毎日片付け物三昧♪

蔵の桜の木が開花しました！
春ですねぇ☆

もうすぐ親分も里帰りしてしまうし、
春は嬉しいですが
ちしょっと寂しかったりもします。

先週、熊谷に行って
埼玉県新酒鑑表会の表彰式に行ってきました！
表彰状もらってきましたよ♪

埼玉も昔は60場ほどあったみたいなんですが
今では30場ほど・・・。
少なくなりましたね。
でも、それぞれの特徴を生かし
美味しいお酒を造っていれば
日本酒が見直される時代がきますよね!!
そんな時代がくるのを信じて
美味しいお酒を造っていきたいと思います☆

NHKに行ってきました！

TOPでもご紹介していたとおり
先週末の17、18日とNHKで
「ふるさとの食　にっぽんの食」全国フェスティバル
が行われました。

天気にも恵まれて
多数のお客様がいらっしゃいました☆

全国の名産品が一同に集まり
そりゃあもう目移りしてしまうほどでした。
牡蠣に葉山牛肉コロッケに焼き芋だったり・・・
あと特設会場では農業体験や酪農体験が出来たりで
参加してみたいイベントがたくさんありました。
会場の美味しそうな匂いによだれをたらしつつ・・・

でも、お仕事しなくては↓
お仕事。お仕事。お仕事・・・。

お酒売りましたよぉ♪
純米吟醸や初しぼりや原酒を
量り売りしたり、酒粕、奈良漬を売ったり。

本当にたくさんのお客様におこしいただき
酒粕、奈良漬ともに
14時頃完売！
お酒の量り売りもその後すぐに完売となりました。
ありがとうございました!!!
普段、ご自宅や飲み屋さんで飲むよりも
お祭りなど外で飲むと
格別旨く感じますよね☆

あ～久しぶりに外に出たかんじで
楽しかったぁ♪
これからどんどん外に出る機会が
増えると思います。
新人吉野、もうすぐ２年目突入ですが
これからも宜しくお願いします。
日々精進、新人の心を忘れないよぅ頑張ります!!!

３月ですよね??

今週寒いですよね。
２月の頃の方が暖かかったような・・・。
そしてインフルエンザに風邪が流行っているそうで
最後にきてダウンなんてしてられないですよ!!
よく食べ、よく飲み、よく寝ること！
これ、健康の秘訣です♪


話は変わりますが
明日、２本目の洗心無搾りますよぉ。
会社はお休みなんですが
課長とパートさんの高瀬さんが助っ人に来てくださるそうなんで
メンバーは７人でバッチグーです☆


そして18日は
新人吉野、都内に出張でございます。
ＨＰのトピックスでもご紹介はしてるんですが
ＮＨＫ主催の「ふるさとの食　にっぽんの食」全国フェスティバル
のお手伝いに行ってきます！

みんなで遊びに行ってみよう♪

い～やったぁ!!!

やった☆やった☆
埼玉県春季酒造鑑評会　入賞しました!!!
人数ギリギリの中頑張って造った
お酒が評価されるのは
嬉しいですよね！

昨日、熊谷にある北部研究所の
先生の総評を聞きに行ってきました。

本当はＦＡＸで入賞のお知らせが来ていたのにも
関わらず、うちの専務は見てなくて
今回はダメだったんだなぁと
覚悟を決めて行ったところ
着いて早々、
小林さんからの電話で
あらビックリ！
☆入賞☆
先生からの総評もなかなかで、
ばっちり入賞です！

今年のお酒は全般的に
団子状態らしいです。
こりゃあうまい、絶品だ！っていうお酒はないんだけど
うわぁ～これダメ。まずい･･･↓っていうお酒もないらしいです。
だから真ん中らへんで団子状態。

でも、その中でも入賞♪
嬉しいなぁ。
新人１年目、まずは１つ！
ホッとしました。
そして、肩の荷が下りた感じがします。


あっでも２本目の洗心無は
17日に搾る予定です！

甑、倒れました。

ようやく長い冬が終わったようなかんじがします。
甑が倒れ、仕込みが終わりました。
甑からの蒸気が見れなくなるのが
寂しいです。

↓こんなかんじ。
この蒸気がスチームみたいで肌によさそうなんです


甑が倒れたってことは
蔵人にとっては一大イベントですよ!!!
こりゃあ酒盛りだっ！

ってことで仕事が終わる前からソワソワ・・・。
終わってからはみんな全員集合！

今更ですが
五十嵐酒造で一緒に働いているメンバーをご紹介☆
ここに写っている人たちは製造部なので
６人以外にも営業だったり詰め場だったりで
従業員はいるんますよんっ。
まずは蔵の人々を☆

前列、左　小林さん（釜屋さん）←独り言大魔王。よく食べ、よく呑んで。でも痩せている。
真ん中、藤原菊蔵（杜氏）←マスコットのような存在です。大杜氏なんですよ☆
右、本橋さん（ｼﾙﾊﾞｰの何でもやさん）←蔵の事は何でも知ってる！本とすごい。
後列左　五十嵐香保里さん（臨時の麹屋さん）←チャキチャキよく働きます。飯能の事を良く知り、色んな所に連れて行ってくれました。お姉ちゃんみたい♪
真ん中　新人吉野（モト屋）←破天荒な娘です。
右　田中さん（パートさん）←まだ日は浅いのですが本橋さんの右腕として頑張っています☆

ってなかんじです
みんなお酒が好きで
仲良しで、家族みたいでしょ（笑）

みなさん長い間お疲れ様でした
あと少し、片付けやら上槽やらで
まだまだ忙しいけど
頑張りましょうね♪

お散歩

一昨日、あの天気が良かった日曜日。
仕込み無かったので
分析を早めに終わらせて
午後から近くの天覧山にハイキングに行ってきました♪

うちの親分（杜氏）は前日呑み過ぎたようで
朝から本調子ではなかったんです。
でも春の過ごしやすい日に
蔵の中に居るのはもったいない!!
っということで
お散歩♪

天覧山は山とは名が付いていますが
丘のような低～いお山です。
その名前の由来は･･･

明治１６年、明治天皇が山ろくで行われた軍事演習を観閲のために
登ったところから天覧山、という名前がついたのだとか。

登山口の下にある
「タイムズマート飯能店」（天覧山のお酒も売ってますよ☆）
で飲み物、軽食そしてアイスを購入し、
いざ山頂に向かって出発！！


左：親分　右：小林さん（釜屋）　カメラマン：新人ヨシノ

小林さんは、学生時代から山のぼりやらアウトドアが
好きだったのでスタスタ登ってしまいました。
けど親分は･･･
　　　　　　　　　　


頑張って登りました☆

山頂には20分たらずで到着してしまいましたが
いぃ気分転換になりました☆

搾ったしぼった☆

洗心無しぼりましたよ！
って一昨日ですが。
醪を“首吊り”（言葉はあまりよくないのですが本当にそんな感じなんです。首吊り･･･）
という方法で↓


出品酒（鑑表会用のお酒）のお酒を搾り、
その他は槽で搾り、
今日、袋から粕をはがしました。

午後はその粕袋の踏み込みをやっていたのですが
疲れたぁ。
はんぎりという桶の大きいものに
水をため、長い長靴を履いて
踏んで踏んで踏んで・・・踏んで。
布の縫い目などに粕が詰まっているんですわ。
がんこな粕はいっくら踏んでも落ちず
水は薄にごりのまま。
明日も踏むようです。
（以前写真でアップした事もあるんですが↓こんなかんじです）


いぃお酒を造るには
色々手間隙かかるんですよね。
改めて実感です。