天覧山 酒蔵日記

南部杜氏夏季講習会

来週の火曜日から岩手の花巻にて
南部杜氏夏季講習会があります。
そちらにお勉強に行ってきます！

そして親分にも会ってきます
元気かなぁ・・・。
夏場は冬とは違った顔つきの親分、
会うのがとっても楽しみです

あつい。。。

梅雨明けしたと思ったら
この暑さ
みなさん、ばててませんか??

今日は蔵では酒詰めをしていました。
夏場の酒詰めほど過酷な仕事はありません・・・。

普通のお酒（生以外）は熱酒でビンに詰めます。
なので酒詰めのラインはボイラーがたかれ
ただでさえ熱いのに
更に熱され
灼熱地獄

大変そうでした



そうそう、今朝の新聞で事故米のニュースが出ていましたが
天覧山のお酒は国内産のお米を使用しておりますので
ご安心下さい

☆飯能まつり☆

今週末の
7月17日（土）
18日（日）
は

飯能夏まつりです！

名物の底抜け屋台やお囃子が見れますんで
是非遊びに来て下さい

丸屋酒店さんでは専務がお酒の販売をしているので
ちょいと恰幅のよいお兄さんを見かけたら
「せんむっ」って声を掛けて下さいね
とびきりの笑顔でのお出迎えと
なにかサービスしてくれるかも・・・（笑）



＊飯能まつりと書いていましたが
　まえ宏さんが「飯能夏まつり」だっ！
　訂正しろとのご指摘を頂きました

蒸し暑い。

なかなかスッキリ晴れない毎日が続きますが
皆さんはバテていませんか??

五十嵐酒造の事務所はPCが５台とプリンターが４台あるんですが
営業中はその機会が発する熱気でムンムンです・・・
ただでさえ暑いのに更に暑い。

朝一番は涼しいのでクーラーを付けずに過ごしています
誰かが言い出すまではクーラーは付けません
まさに我慢大会

今日がまさにそうです。
事務所の皆で我慢大会。

でもちょっとシンドイ。

パートさんや皆もきっとそうだ・・・。

明日からは率先してクーラーを付けようと心に誓った吉野です。

さらにちょっとづつ。

皆さんお元気でしょうか??
埼玉は先週から今週にかけて
豪雨が続き、今日は何日ぶりかの太陽
と思ったら午後になって曇ってきました・・・。

変な天気だまったく！

６月は梅酒の仕込みであっという間に過ぎ
７月に入り決算書類をまとめる日々が続いています。

さてさて
造りの冬場の写真を引っ張り出しますかな


前回ご紹介したムロでの作業中
醪（もろみ）の管理をしている親分は
それぞれのタンクの分析をする為に検体を取っています。

色んなタンクの検体を取って取って取って。。。

このろ液を利用して分析を行います。
日本酒度・酸度・ｱﾙｺｰﾙ分・アミノ酸等
（吉野の仕込み後のお仕事です）


そして一方モト場では・・・
田中さんが７時過ぎに来てモトの面倒を見始めます。
ちっちゃいタンクに造るモトは
まるで我が子
１本１本大事に育てています。

ここの部屋は５℃に設定されていて
ムロとは違い、寒い部屋です。


成長具合に応じて温度を上げてやったり下げてやったり。
見極めが肝心
酛（もと）・酒母（しゅぼ）と書くようにお酒を造る上で大事なポジションです。


お米の張り込みにムロの麹の作業
醪や酒母の管理と
冬場の酒蔵の朝は大忙しです