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吟醸造りスタート!

大吟醸の仕込みが明日からスタートです!

午前中、山田錦40%の手洗いがありました。
秒単位での吸水の調節
杜氏の腕の見せ所です047.gif

麹の方は一昨日から作業が始まっていて
緊張感ある作業が続いています。
明後日は麹屋はお泊り作業があるので
頑張りたいと思います066.gif
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by tenranzan-sake | 2012-01-19 14:36 | 酒造りの様子

2012年スタート!

新年明けましておめでとうございます

今年も宜しくお願いいたします040.gif

蔵の方は皆で交代でお休みを取り
今日から全員集合となり
米洗いが始まり明日からは麹の蒸かしが始まります012.gif

あと半分、20本弱の仕込み頑張るぞっ!
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by tenranzan-sake | 2012-01-04 08:17 | 酒造りの様子